La galerie art & essai invite Anaïs Touchot à diffuser l’Académie de la croûte, un travail sous la forme d’un talk-show créé à partir de divers témoignages d’artistes et professionnel·les de l’art (vidéo, 45 mins). L’Académie de la croûte devient un espace de réflexion qui vise à remettre en question ce qui construit les normes, les valeurs et les critères de beauté, afin de définir collectivement, ce que serait une « croûte » en peinture. À l’université Rennes 2, la  diffusion et réactivation de ce talk-show, accompagnées d’une exposition de « croûtes à succès » proposée par Anaïs Touchot, lui permet de poursuivre cette exploration des nouvelles frontières artistiques et sociales, guidée la volonté de rafraîchir la définition de ce que signifie être artiste.

Anaïs Touchot est née en 1987 à Dinan, elle vit et travaille à Brest. Dans sa pratique, elle déplie des espaces temporaires où elle se plaît à fusionner des services et des codes a priori éloignés. Sa Psyzzeria (2020), soirée thérapie et pizza, son salon de peinture sur ongle de toiles du XXe siècle appelé Travailleur de beauté (2019), ou encore le stand de rue où les passant·es se font tirer un portrait tant physique que psychique (2022), sont autant de prétextes pour initier un dialogue et se jouer des fonctions attendues de l’art et des artistes. Par un système de réemploi, de copie, et de bricolages, Anaïs Touchot compose un langage spontané qui détourne les slogans publicitaires et parodie le marketing du bien-être.